1. На холодную сковороду высыпать сахар, поставить на огонь. Мешать сахар не следует, нужно дождаться, когда он примет жидкое состояние, превратится в карамель.
2. Добавить сливочное масло. Активно перемешать, добиваясь однородной консистенции.
3. Опустить груши, срезом вниз — помытые, почищенные, разрезанные пополам, с небольшими отверстиями для карамельной рикотты. Залить кипятком. Ждем.
4. Когда воды останется мало, перевернуть груши. Эту процедуру можно проделывать несколько раз, чтобы карамель полностью их покрыла.
5. Выложить груши на тарелку. Сверху поместить карамельную рикотту. Полить оставшейся карамелью, украсить.
Подавать на стол горячими!