+ Group Copy Fill 1 Group 9 Ресурс 1 (1) Fill 1 Fill 4
Интернет-лавка
Сернурского сырзавода
Записки лавочников
Помните книгу Григория Остера «Вредные советы»? Автор в шутливой форме показал, как хорошим мальчикам и девочкам не стоит себя вести. И ведь запоминалось. Вот и мы решили собрать для вас вредные советы о хранении сыра и молочных продуктов. Просим всерьез не воспринимать, нам захотелось немного похулиганить ;)
1. Конечно, самый главный вредный совет — держать продукты не в холодильнике, а на столе в комнате на протяжении всего срока годности. А еще лучше: рядом с батареей или на солнцепеке! И съедать их после истечения срока годности.
2. Сыр, который отличается наиболее ярким и выраженным ароматом, храните без какой-либо упаковки или контейнера: пусть все продукты, да и сам холодильник, пропитаются этим запахом. Сыр съедите — а воспоминания останутся ;)
3. Используйте одну и ту же полиэтиленовую пленку, в которой продавался продукт, по несколько раз. Не тратьте средства на натуральную упаковку. И запасайтесь сыром впрок: на недели, месяцы, годы. На случай, если заглянут друзья.
4. Покупая брынзу, сулугуни или моцареллу, сразу выливайте рассол, чтобы не занимал место в холодильнике.
5. Если ваш холодильник очень хорошо морозит, то обязательно ставьте йогурты вплотную к задней стенке — вдруг получится мороженое. А молоко и другие скоропортящиеся молочные продукты храните на дверце холодильника, ведь постоянные перепады температур пойдут им только на пользу. Сливочное масло и творог так вообще можно оставить прямо на столе — свежий воздух не повредит.
До работы в интернет-лавке «Сернурского сырзавода» я некоторым из этих вредных советов даже следовала... Меня не смущало, что сыр может зачерстветь или обветриться, да и зеленые крапинки плесени не пугали. Хотя ее я до сих пор не боюсь, знаю, что в настоящем «живом» продукте постоянно проходят различные процессы. А вот хранить продукты начала по всем правилам. Каким именно?
При хранении сыра в холодильнике, выбирайте нижнюю полку или ящики для овощей и фруктов — здесь поддерживается необходимая влажность и отсутствуют перепады температур. Помните, что сыр — продукт, который быстро впитывает посторонние запахи, поэтому каждый кусок нужно хранить отдельно. А для сортов с плесенью, которые отличаются ярким ароматом, стоит выбрать стеклянный, пластиковый или керамический контейнер.
Для предотвращения появления плесени или других вредных бактерий откажитесь от полиэтиленовой пленки — в ней сыр не может «дышать». Лучше выберите более натуральную упаковку, например, пергамент: он пропустит нужное количество воздуха и поможет избежать высыхание продукта.
Рассольные сыры, например, брынзу, сулугуни или моцареллу, храните в рассоле, в которой они продавались, или в слегка подсоленной воде.
Твердые сорта сыра хорошо переносят и заморозку, но потом они могут начать слегка крошиться. Хотя на вкусовых характеристиках это не скажется, поэтому этим можно воспользоваться. Например, если натерли слишком много сыра на пиццу — часть заморозьте до следующего раза.
И не запасайтесь сыром впрок, помните, что уже отрезанный от основной головы сыра кусок хранится всего 7–10 суток. Хотя в нашем ассортименте есть сыры в специальной упаковке: газовая среда, в которую помещены продукты, позволяет продлить срок годности до 70 дней. Воздух в такой упаковке заменен на смесь инертных газов, в которых сыр свободно «дышит», но при этом исключен процесс развития вредоносных бактерий.
Йогурт храните ближе к задней стенке холодильника. Но, если вдруг ваш холодильник слишком сильно морозит, не прислоняйте вплотную — у нас так сотрудники несколько раз получали слишком замороженный продукт :(
Молоко, кефиры и другие скоропортящиеся кисломолочные продукты ставьте на полки холодильников, а не на дверцу — постоянное открывание/закрывание будет подвергать продукт нежелательным перепадам температур. Для сметаны выбирайте среднюю полку в холодильнике.
Сливочное масло предпочтительнее держать в морозилке. Просто вытаскивайте его заранее. Кстати, в морозильной камере можно хранить и творог. Но вот замораживать наш мягкий творожок не советуем — мороженое из него не получится (мы пробовали), а времени на замораживание/размораживание уйдет немало.
Правильное хранение молочной продукции и сыров поможет сохранить не только их свежесть, но и порядок в вашем холодильнике. Поэтому не ведитесь на вредные советы ;)
Алёна Деревяшкина, старший менеджер
Обсуждение