+ Group Copy Fill 1 Group 9 Ресурс 1 (1) Fill 1 Fill 4
Клуб любителей сыра
Сернурского сырзавода
Записки лавочников

Все под контролем!

Управление системой пищевой безопасности на «Сернурском сырзаводе» соответствует международным стандартам. Подтверждение этому — успешно пройденная сертификация ISO 22000:2005.
Соответствующий документ «Сернурский сырзавод» получил этим летом. Смотришь: простая бумага с красивыми печатями. На деле — очень важный документ, устанавливающий суровые требования в пищевой отрасли. «Для нас это большое достижение и огромная ответственность. Поскольку сернурские сыры и другую молочную продукцию покупают по всей России. И мы хотим, чтобы у каждого была возможность приобрести безвредный продукт. Чтобы все мамы были уверены в поданной на завтрак кружке молока или в намазанном на хлеб масле. Ведь нет ничего важнее, чем здоровье семьи!», — делится своими мыслями руководитель отдела качества Марина Евграфова.
Разработка стандарта ISO 22000:2005 позволила сблизить требования к ХАССП (системе оценки, анализа и управления опасными факторами, которая уже работает на сырзаводе) с условиями международных стандартов, что важно для выхода компании на международный уровень. Хотя на отечественном рынке этот стандарт не менее значим, поскольку им руководствуются при выборе поставщика крупные торговые сети.
Кстати, среда и методы работы в пищевой индустрии являются основополагающими принципами международного стандарта. ISO 22000:2005, например, помогает определить точки риска на предприятии. Так, сотрудники «Сернурского сырзавода» могут просчитать всевозможные критические ситуации на каждом этапе производства: от приемки молока до охлаждения готовой продукции. Например, после поступления 50 тонн молока на сырзаводе меняется специальный фильтр, способный очистить сырье даже от самых маленьких соринок.
Но внутренний контроль — это еще не все! Сотрудники отдела качества ездят с аудитом на собственные фермы предприятия и в те хозяйства, откуда поступает молоко. Цель — проконтролировать безопасность сырья. Они интересуются тем, чем кормят животных и где они обитают, следят за их вакцинацией, смотрят за здоровьем самих работников фермы. Такой всесторонний контроль позволяет потребителю быть уверенным в продукте. И совсем скоро на упаковках продукции «Сернурского сырзавода» может появиться подтверждающая это надпись: «Система менеджмента безопасности пищевой продукции компании соответствует ISO 22000:2005».
А если у вас возникнут какие-то вопросы по продукции в нашем Клубе, вы можете написать нам на почту shop@lukoz.ru или позвонить по телефону 8 800 200-83-62. Поскольку ISO 22000:2005 предполагает наличие обратной связи, что помогает обнаружить любые нарушения в производстве и вовремя устранить их. Именно такая всесторонняя безопасность, считают сотрудники сырзавода, сегодня может гарантировать безвредный для здоровья продукт.
Обсуждение