Рикотта — это традиционный свежий итальянский сыр белого цвета, который варят из сыворотки, оставшейся от приготовления других сыров, с добавлением или без добавления молока. Рикотта имеет несколько творожистую структуру, но у нее нет характерной творожной кислинки. Вкус рикотты пресный и чуть сладковатый. Также она отличается низким содержанием жира и большим количеством белка.

Если твердые сыры содержат в основном белки казеины, то рикотта в своем составе имеет другие, более ценные белки – альбумины. Это водорастворимые белки, которые родственны белкам плазмы крови человека, их можно назвать строительным материалом для клеток организма. Рикотта содержит в своем составе широкий спектр минералов и микроэлементов (кальций, фосфор, марганец, селен, цинк) и витамины – А, С, D, Е, витамины группы В.

Включение в рацион рикотты способствует поддержанию в норме кровяного давление и укреплению иммунитета, сохранению зрения и стимуляции мозговой деятельности, формированию костей и мышечной ткани. Также вещества, входящие в состав рикотты, помогают восстанавливать физические силы людям, ведущим активный образ жизни. Этот сыр будет особенно будет полезен детям, беременным женщинам, спортсменам, людям пожилого возраста.

Рикотта классическая с массовой долей жира 16% отличается от привычной рикотты тем, что в состав добавлены сливки, от чего сыр приобрел более однородную, кремообразную структуру, богатый сливочный вкус. Эта рикотта будет особенно хороша для выпечки и десертов: ее можно использовать для выпекания чизкейков, как основу для крема в тортах и пирожных, из этой рикотты даже можно приготовить домашнее мороженое. Хотя и мясные, и овощные блюда можно разнообразить, добавив в них рикотту в виде соуса или начинки.

Сернурская рикотта, 16%