+ Group Copy Fill 1 Group 9 Ресурс 1 (1) Fill 1 Fill 4
Интернет-лавка
Сернурского сырзавода
120 минут
8 порций
14 ингредиентов
Ингредиенты
Рикотта шоколадная
350 г
Лимон
1 шт.
Сметана
200 г
Сливки
100 мл
Яйца
3 шт.
Масло сливочное
90 г
Печенье песочное
140 г
Вода
50 мл
Соль
3 г
Сахар ванильный
8 г
Сахарный песок
150 г
Шоколад темный
100 г
Шоколад молочный
100 г
Какао-порошок
25 г
Как готовить
1. Для коржа разломать печенье на небольшие кусочки и измельчить в блендере вместе с половиной пакетика ванильного сахара до состояния крошки. Добавить растопленное сливочное масло и хорошо перемешать. Получившуюся крошку выложить в разъемную круглую форму диаметром 20-24 см, разровнять по дну и поставить на 10 минут в разогретую до 170°С духовку. После чего достать и отставить в сторону.
2. Шоколадную рикотту смешать со сметаной, добавить небольшую щепотку соли. Горький и молочный шоколад разломать на небольшие кусочки, добавить сливки и растопить в жаропрочной миске на водяной бане. Снять с огня и добавить к смеси из сметаны и рикотты. Затем по одному ввести яйца, каждый раз хорошенько размешивая массу венчиком. Перелить получившуюся массу в форму на выпеченный корж.
3. На нижний уровень духовки поставить лоток с водой, на средний — форму с чизкейком. Выпекать 1,5 часа при 140°С. Выключить духовку и оставить чизкейк внутри еще на полчаса. Затем достать и остудите в холодильнике. Лучше всего оставить чизкейк на ночь.
4. Для глазури смешать в сотейнике сахар с лимонным соком (3 ст.ложки), водой и какао. Варить на среднем огне 5-7 минут.
5. Достать охлажденный чизкейк из холодильника. Смочить нож в горячей воде и провести по внутреннему краю формы, аккуратно освободив чизкейк от формы. Полить его шоколадной глазурью и убрать в холодильник еще на 30-50 минут.
Перед подачей можно украсить на свое усмотрение!