Каталог

120 минут

8 порций

14 ингредиентов


Ингредиенты
Рикотта шоколадная 350 г
Лимон 1 шт.
Сметана 200 г
Сливки 100 мл
Яйца 3 шт.
Масло сливочное 90 г
Печенье песочное 140 г
Вода 50 мл
Соль 3 г
Сахар ванильный 8 г
Сахарный песок 150 г
Шоколад темный 100 г
Шоколад молочный 100 г
Какао-порошок 25 г

Как готовить

1. Для коржа разломать печенье на небольшие кусочки и измельчить в блендере вместе с половиной пакетика ванильного сахара до состояния крошки. Добавить растопленное сливочное масло и хорошо перемешать. Получившуюся крошку выложить в разъемную круглую форму диаметром 20-24 см, разровнять по дну и поставить на 10 минут в разогретую до 170°С духовку. После чего достать и отставить в сторону.
2. Шоколадную рикотту смешать со сметаной, добавить небольшую щепотку соли. Горький и молочный шоколад разломать на небольшие кусочки, добавить сливки и растопить в жаропрочной миске на водяной бане. Снять с огня и добавить к смеси из сметаны и рикотты. Затем по одному ввести яйца, каждый раз хорошенько размешивая массу венчиком. Перелить получившуюся массу в форму на выпеченный корж.
3. На нижний уровень духовки поставить лоток с водой, на средний — форму с чизкейком. Выпекать 1,5 часа при 140°С. Выключить духовку и оставить чизкейк внутри еще на полчаса. Затем достать и остудите в холодильнике. Лучше всего оставить чизкейк на ночь.
4. Для глазури смешать в сотейнике сахар с лимонным соком (3 ст.ложки), водой и какао. Варить на среднем огне 5-7 минут.
5. Достать охлажденный чизкейк из холодильника. Смочить нож в горячей воде и провести по внутреннему краю формы, аккуратно освободив чизкейк от формы. Полить его шоколадной глазурью и убрать в холодильник еще на 30-50 минут.
Перед подачей можно украсить на свое усмотрение!