Каталог

90 минут

2 порции

13 ингредиентов


Ингредиенты
Свекла 2 шт.
Батон 6 кусков
Сыр Буррата 1 шт.
Руккола 3 горсти
Для запекания свеклы
Мед 1 ч. л.
Бальзамический уксус 1 ч. л.
Грецкие орехи 1 горсть
Перец 1 щепотка
Тимьян сушеный 1 щепотка
Для прованской заправки
Оливковое масло 3 ст. л.
Винный уксус 2 ст. л.
Соль 1 щепотка
Перец молотый 1 щепотка

Как готовить

1. Почистить обе свеклы. Одну из них запечь до готовности: порезать ровными кружочками.
2. Разогреть духовку до 200°С. На фольгу для запекания выложить горсть половинок грецких орехов, на них кружочки свеклы, молотый перец и горсть сухого ароматного тимьяна. Равномерно распределить по чайной ложке меда и бальзамического уксуса. Закрыть карман из фольги и запекать около часа.
3. Вторую свеклу необходимо нарезать очень тонкими слайсами и поместить в холодную воду, чтобы она не потеряла цвет в то время, пока готовится заправка. Для заправки в отдельной миске соединить оливковое масло, винный уксус, соль и молотый перец.
4. Освободить сырую свеклу от воды и в заправке минут на 20 промариноваться.
5. Приготовить гренки: нарезать хлеб. Мне вот такие кругляши и подсушить в духовке до золотистого цвета.
6. На блюдо выложить подушку из рукколы. Сверху маринованную свеклу. Теперь запеченную свеклу вместе с грецкими орехами. Распределить оставшуюся половину заправки, подсушенный хлебушек и сыр Буррата.

Рецепт

Карпаччо из свеклы