Котлеты пожарские

10

1. Хлеб замочить в сливках.
2. Мясо нарезать на небольшие кусочки и прокрутить через мясорубку два раза: первый раз без хлеба, а второй раз с хлебом (хлеб от сливок сильно не отжимать).
3. Фарш посолить, натереть ледяное масло в несколько приемов и перемешать вилкой. Фарш убрать в холодильник на 1,5-2 часа. Чем холоднее будет котлетная масса, тем сочнее будут котлеты.
4. Духовку разогреть до 160°С.
5. Подготовить панировку: хлеб разбить в крошку в блендере и подрумянить в духовке или взять панировочные сухари.
6. Сформовать овальные крупные котлеты, обвалять в панировке и обжарить по 2-3 минуты с каждой стороны.
7. Переложить в форму для запекания и поставить в духовку на 15 минут. Готовность проверить, проколов вилкой: сок должен быть прозрачным.

Вторые блюда
  1. Главная
  2. Рецепты
  3. Котлеты пожарские