Каталог

60 минут

1 порция

9 ингредиентов


Ингредиенты
Крупный картофель 3 шт.
Оливковое масло 2–2,5 ст.л.
Сосиски 200–250 г
Яйцо 2 шт.
«Сернурская рикотта» (классическая) 1 ст.
Измельченная зелень (петрушка, зеленый лук, укроп) 1 стак.
Брынза 100 г
Соль по вкусу
Черный молотый перец по вкусу

Как готовить

1. Очистить картофель. Два клубня нарезать поперечно кружочками толщиной 3-4 мм. Последний — продольными пластинками толщиной 3-4 мм.
2. Большой сотейник смазать оливковым маслом. Прогреть на сильном огне. Затем убавить огонь до среднего и выложить ломтики картофеля в 1 слой. Обжарить с обеих сторон до мягкости и золотистой корочки.
3. Выложить картофель на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла. Повторить процедуру с остальным картофелем.
4. В средней емкости взбить яйца с рикоттой до однородности. Раскрошить брынзу. Сосиски очистить от оболочек и нарезать кружочками толщиной 1-1,5 мм.
5. Вмешать в массу зелень, сосиски и брынзу. Приправить начинку солью и перцем.
6. Разогреть духовку до 185°C. Смазать маслом разъемную форму диаметром 20-22 см.
7. Выложить на дно формы круглые ломтики картофеля внахлест (дно формы должно быть полностью закрыто). Бока формы выстелить длинными ломтиками (также внахлест). Равномерно распределить сырную начинку.
8. Запекать пирог примерно 40-45 минут.
9. Достать пирог из духовки и дать немного остыть в форме. Затем аккуратно вытащить из формы. Подавать на стол теплым.
Классическую рикотту можно заменить на рикотту с прованскими травами.

Рецепт

Сырный пирог