Корковый сыр «Мариджано» создан по рецептуре, близкой к изготовлению швейцарского сыра. Но в отличии от него имеет чуть меньший процент жирности (40%) и монолитный срез без глазков. Срок выдержки сыра «Мариджано» - 3 месяца, снаружи сыр покрыт специальными бреви-бактериями, которые по мере созревания сыра образуют на его поверхности особую съедобную корочку.

«Мариджано» – один из тех премиальных сортов, в котором можно ощутить все оттенки вкуса натурального выдержанного сыра. Он в меру твердый, с легкой кислинкой и сладостью и невероятно приятным горьковатым послевкусием. Корочка сыра является не менее вкусной, чем сам сыр, имеет необычный аромат и терпкие травяные нотки во вкусе. Отличным сочетанием к «Мариджано» станут мед, орехи белое вино, а из нетрадиционных – чернослив, инжир или груша.