+ Group Copy Fill 1 Group 9 Ресурс 1 (1) Fill 1 Fill 4
Интернет-лавка
Сернурского сырзавода
90 минут
6 порций
12 ингредиентов
Вряд ли найдется в Риме траттория, в которой бы вам не предложили на десерт этот традиционный открытый пирог. Ещё во времена Древнего Рима жители «Вечного города» начали использовать мед, чтобы подслащивать рикотту, которую они получали из овечьего молока. Позже римляне научились выпекать пирог с начинкой из рикотты, яиц и меда.
Предлагаем и вам приобщиться к жителям прекрасного города и приготовить кростату с рикоттой в её современном исполнении.
Ингредиенты
ТЕСТО
Мука
300 г
Сахар
150 г
Масло сливочное
150 г
Желток
2 шт.
Яйцо
1 шт.
Соль
щепотка

НАЧИНКА
«Сернурская рикотта»
500 г
Сахар
250 г
Желток
2 шт.
Яйцо
1 шт.
Ром
50 мл
Лимон
1 шт.
Апельсин
1 шт.
Шоколад
50 г
Корица
щепотка

Яйцо для смазывания
1 шт.
Как готовить
В первую очередь необходимо приготовить песочное тесто.
1. Для этого в глубокой миске смешать мягкое сливочное масло (комнатной температуры) с сахаром, а затем с яйцами до получения кремовой консистенции.
2. Далее всыпать муку, соль и вымешивать тесто, пока оно не станет нежным и однородным. Постарайтесь сделать это быстро, чтобы масло не успело растаять.
3. Слепить готовое тесто в комок, завернуть в пленку и отправить в холодильник минимум на час.

В то время, как тесто охлаждается, займитесь начинкой для пирога.
1. Протереть рикотту через сито, добавить к ней сахар, яйца, ром, щепотку корицы, натертую цедру половины лимона и апельсина и перемешать до однородности. В готовый крем добавить измельченный шоколад.
2. Раскатать большую часть теста (остальное будем использовать для украшения) в круг немного большего размера, чем форма для выпечки. Переложить заготовку в смазанную маслом форму и плотно прижать края, сформировав бортик. Залить основу приготовленным кремом.
3. Оставшееся тесто раскатать и разрезать на полоски шириной 1,5-2 см. Выложить из них на поверхности пирога сетку и смазать её взбитым яйцом.
4. Теперь можете смело отправлять кростату в духовку выпекаться при температуре 180°С, пока полоски не станут красивого золотистого цвета (примерно 25 минут).
5. Готовый пирог остудить и перед подачей посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!