Сыры

Чаще всего для запекания используют полутвердые сыры, так как они хорошо плавятся. Лучше всего подойдет "Голландский", "Пошехонский" или "Российский" сыр.

Сыр полезен тем, что в нем содержатся белки, кальций и витамин D. Многие считают, что высокая калорийность сыра способствует набору лишнего веса, однако ученые говорят, что это далеко не так. Наиболее полезен козий сыр, так как в нем есть витамины группы B, A, C, PP, E, H, а также кальций, натрий, магний, цинк, железо и другие полезные для организма микроэлементы.

Меньше всего лактозы содержится в выдержанных твердых сырах. К таким сырам относятся "Мюнстер", "Камамбер" и "Чеддер".

В среднем 100 грамм сыра содержат 330 ккал, но данное значение может быть как выше, так и ниже и изменяться от сорта и жирности. Наибольшее количество калорий содержится в сыре "Пармезан", "Маскарпоне" и "Чеддер" (от 390 до 410), а наименьшее - у "Моцареллы", "Адыгейского" и "Сулугуни" (от 240 до 290).

По традиционному рецепту в салате "Цезарь" используется сыр "Пармезан", который нарезается тонкими слайсами. Мы производим сыр "Турне", который легко заменит пармезан. Этот сыр зреет больше года, имеет рассыпчатую консистенцию и острый вкус.