Натуральная цельномолочная продукция – одна из основ здорового питания. Более 100 полезных компонентов, содержащихся в ней, необходимы для правильной работы организма, укрепления здоровья и профилактики различных заболеваний.
К цельномолочным продуктам относятся:
Йогурт. Легкоусвояемый, питательный, помогает нормализовать микрофлору. Бывает классическим термостатным, с добавлением пребиотиков или хитозанового комплекса, с кусочками фруктов и ягод.
Кефир (0,1-3,2%). Основа диетического питания, помогает выводить шлаки из организма. Термостатный кефир заквашивается непосредственно в потребительской таре. А при изготовлении методом брожения используется живая закваска на кефирных грибках. Такой рекомендован при нарушении обмена веществ.
Масло. В составе сливочного масла с жирностью 72,5-82,5% – полезные кислоты, витамины и минералы. Производят масло из козьего и коровьего молока путем сбивания сливок.
Молоко. Содержащиеся вещества и микроэлементы укрепляют опорно-двигательный аппарат, сердечно-сосудистую систему и весь иммунитет в целом.
Ряженка. Изготавливается из нормализованного молока – его сквашивают на чистых культурах в потребительских бутылках. Полезна при болезнях щитовидной железы, печени.
Сливки. Продукт богат молочным жиром. Сливки из коровьего молока нужны спортсменам и всем, кто ведет активный образ жизни.
Сметана. Содержит витамины группы В, С и Е, а также калий, натрий, фосфор. Бывает резервуарной (15%) и термостатной (20%). Хорошо утоляет голод.
Творог. Богат на кальций, фосфор, железо, магний. Бывает классическим зерновым, нежным ультрафильтрационным и с добавлением натуральных фруктов и ягод.
Особой пищевой ценностью отличается выпечка, сделанная на основе «деревенских» молочных продуктов.
